Recept van www.focusonfoodies.nl

Voor ongeveer 6 pancakes

Ingrediënten

100 gram speltbloem
1 ei
1 rijpe banaan, geprakt
100ml amandelmelk of kokosmelk
halve theelepel baking soda
1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
1 theelepel vanille extract

Bereiding

Doe het speltmeel in een mengkom, samen met de baking soda en bakpoeder.
Meng hierdoor dan de geprakte banaan, amandelmelk, vanille extract en het ei. Even goed mixen met een garde.
Schep dan met een juslepel het pannenkoekenmengsel in een pan (smelt daarin eerst wat kososolie of olijfolie).
Er kunnen er ongeveer 3 in een koekenpan!
Laat op laag vuur even bakken, tot er luchtbelletjes te zien zijn. Schep ze dan met een spatel om en bak ook aan de andere kant mooi goudbruin.
En herhaal het nog een keer!

Lekker met zelf gemaakte aardbeienjam en verse aardbeien!

Veel succes!

EETSMAKELIJK en een lieve groet van Kaat!