Voor 4 personen

Ingrediënten

400 gram kipblokjes
1 paksoi
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
1 klein blikje ananas
2 dl. Kokosmelk
4 eetlepels milde curry pasta
250 gram rijst
Cashewnoten

Bereiding

Snij de paprika en paksoi in kleine stukjes.
Pers de knoflook uit.
Kook de rijst volgens de verpakking.
Doe in een wok een flinke scheut olijfolie en bak de kipstukjes gaar.
Daarna de curry pasta goed door de kip roeren.
Dan de groenten en dit ongeveer 15 minuten laten sudderen.
Als laatste de stukjes ananas en de kokosmelk er door roeren.
Als laatste de rijst erdoor heen.

Serveer er een lekkere salade bij en nog wat cashewnoten!

EETSMAKELIJK en een lieve groet van Kaat!