Voor 6 tot 8 pancakes

150 gram volkoren speltbloem
200 ml. Amandelmelk
1 ei
50 gram geraspte oude kaas
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Snuf Himalaya zout
1 dessertlepel bakpoeder

Bereiding

Eerst alle droge ingrediënten bij elkaar en goed door roeren met een garde.
Dan het ei en amandelmeel goed door roeren en nu alles bij elkaar.
Bak ze in de koekepan.
Laat een flinke lepel kokosolie smelten. Kan ook met roomboter!
Schep nu met de pollepel 3 koekjes in de koekepan en bak deze gaar op een middelmatig vuur!
Keer om en de andere kant ook even aanbakken!

Lekker bij de soep of zomaar als lunch!
Beleg ze eventueel nog met plakje kipfilet, komkommer en tomaat.
Veel succes!
EETSMAKELIJK en een lieve groet van Kaat!