Maaltijdsoep WINTERMINESTRONE
Deze Italiaanse maaltijdsoep vindt iedereen lekker, jong en oud!
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 prei
2 teentjes geperste knoflook
3 stengels bleekselderij
2 wortels
1/2 knolselderij
4 tomaten
1 1/2 liter water
3 groentebouillon tablet
2 eetlepels tijm
100 gram pasta
1 blikje kidneybonen
Geraspte parmezaanse kaas
Bereiding
Snij alle groenten in stukjes.
Verhit de olie in een grote soeppan.
Fruit de prei, knoflook en bleekselderij zachtjes, ze mogen niet verkleuren.
Dan de wortel, knolselderij en tomaten, voorzichtig doorroeren en even laten garen.
Dan het water, bouillon blokjes en tijm en kook de soep ca. 15 minuten.
Voeg nu de pasta en de gewassen kidneybonen toe en laat de pasta in 10 minuten gaar worden!
Eventueel nog wat blokjes gerookte kip erdoor!
Schep de soep in soepborden, maal er nog wat extra zwarte peper boeven en rasp er ook wat Parmezaanse kaas overheen!
Heerlijk met stokbrood met kruidenboter!
EETSMAKELIJK en een lieve groet van Kaat!
